以前炒肉丝的时候，都是肉丝直接下锅炒的，这样炒出来的口感不是太好。按了“下厨房”的方法炒出来，口感真的不错，比较爽嫩滑口。肉丝切好之后，倒入适量的料酒、生抽、蛋清，加入淀粉这步是关键。我试了几次，加不加蛋清影响不是太大。加入以上材料之后用手抓拌好腌那个十几二十分钟。这样炒出来的肉丝你吃下看，口感不是一般的好！做法还简单，也不费事！昨天晚上炒了一盘青椒肉丝，儿子一个人吃光光！
最后修改：2022 年 09 月 16 日
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