上周六在饭店吃了韩国泡菜，感觉非常的爽口，问了老板说是自己做的。这周就自备材料，准备自己来折腾个韩国泡菜！当然自己不会发明创造，通过下厨房找了几个菜谱，记录下：
用料
韩国辣椒酱
大白菜
胡萝卜
白萝卜
辣椒粉
面粉
梨
姜
糖
韩国泡菜的做法
1.那我们就是先剥去最外层2～３片叶片（留作它用），切这个大白菜,就是从菜头上面开始对切，不要切到底，切三分之一处，用手剥开（剥开好处：跟着纤维去撕开，腌渍时更容易入味）
2.然后腌大白菜，腌大白菜之前不用洗，从菜心开始，一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大白菜菜根茎部（菜叶不用撒盐了，腌渍时会出水，出的盐水正好腌渍叶子。叶子比较嫩一定先入味，梗部是最后入味）
3.我们这个大白菜这样撒了盐，不能扣起来去腌喔，这样子所有的咸度都掉下来，一定是要让大白菜躺在盆中，所有的咸度才会进去。就这样躺８小时左右，让大白菜脱水软化，然后用腌渍出盐水，去洗净大白菜，控干水分待用
4.然后制作面糊，用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用
5.生姜洗干净刮去皮，切末待用
6.梨（苹果也可以）刨皮，擦成茸待用（其他菜谱把苹果、梨、洋葱、一起打蓉、生姜、大蒜打成沫）
7.胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用
8.辣椒粉用温水调成辣椒糊，冷却后待用
9.然后把冷却后的面糊、姜末、梨茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、冷却后辣椒糊全部放不锈钢盆中，最后加入最关键原料“韩国辣椒酱”、盐、蘑菇精全部拌匀待用
10.然后将步骤（９）的调味料，均匀的涂抹在每一片大白菜上，然后将盆包上保鲜膜，放倒太阳晒不到的地方，发酵腌渍二天之后就可以食用了